FADS1基因是脂肪酸去飽和酶基因家族的一員，該基因的表達產物能夠通過引入雙鍵調節不飽和脂肪酸的合成，近一項研究發現該基因的變異影響著許多疾病的風險。不同人合成omega-3和omega-6等多不飽和脂肪酸的能力存在不同，這種合成能力的差別影響著代謝疾病，炎癥疾病和多種癌癥的發生風險。來自瑞典烏普薩拉大學的研究人員在學術期刊Nucleic Acids Research上對上述結果進行了詳細證實。

在這項新研究中，研究人員發現控制FADS1的基因區域在600萬年前就已經存在，現在只存在于人類和黑猩猩體內，其他物種體內并不存在。omega-3和omega-6的合成增加有助于腦發育，這個事件可能推動了人類的進化。30萬年前發生的一個突變進一步促進了該基因的表達產物合成omega-3和omega-6脂肪酸的能力。這個突變形成了一個進化優勢，導致形成了一個活躍表達的FADS1變異，這個變異基因逐漸成為世界上一個常見的變異。

elisa試劑盒在歷*，人們主要從魚類和蔬菜中獲得omega-3，從肉類和蛋類中獲得omega-6。“現在人類壽命變長，飲食也發生了根本變化，西方世界的現代食物中有過量的omega-6——這在歷史其他時期可能是一個優勢，但是現在反過來導致許多疾病的風險增加。”Gang Pan這樣說道。

FADS1基因的變異影響LDL-和HDL-膽固醇，其他一些重要的脂肪酸，血糖水平以及代謝綜合征的發生，也會影響我們對降血脂藥物的應答。除此之外還會影響過敏，炎癥性疾病以及結腸癌等幾種癌癥的發生風險。